Pastitsio (Grekisk lasagne)

En av grekiska favoriterna är Pastitsio, med en god krämig smak av spaghetti och köttfärs.

Totalt tid

60 min

Svårgihets grad

Grad 3

Just nu har vi ingen video för detta

Greco recept

Ingredienser

1 st

förpackning tjock spagetti för pastitsio
1/2 st

kopp Kefalotyri

Till köttfärssåsen

800 gr

nötfärs
1/3

kopp Olivolja
2 st

medelstora torkade lökar, finhackade
1 st

riven morot
2 st

hackad vitlök
400 gr

färsk hackad tomat
1/3

kopp cognac
1 msk

socker
1 st

kanelstång
1 st

lagerblad
Lite

Salt
Lite

Nymalen peppar

Till besamel såsen

1 st

frp besamel

Totalt tid

Förberedelse

15 min
Matlagning

45 min

MATLAGNING

Till köttfärsen:
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs köttfärsen, bred ut den med en sked.
Vi rör inte hela tiden.
Låt det koka ordentligt så att det inte tappar vätskan under konstant omrörning.
Detta tar cirka 8 minuter.
Tillsätt sedan löken och vitlöken och moroten och fräs i ytterligare 2 till 3 minuter tills de blir genomskinliga.
Släck med konjak.
Låt alkoholen avdunsta i 1 till 2 minuter.
Tillsätt tomat, socker, salt, peppar, lagerblad och kanelstång.
Låt kanelen smaksätta köttfärsen i 5 minuter och ta bort den.
Täck köttfärsen, sänk värmen och låt puttra i 20 minuter (utan att tillsätta vätska) tills den absorberar sina vätskor helt och smakerna koncentreras.
Framgångens hemligheter
Koka alltid pastan i 2-3 minuter mindre än vad som står på deras förpackning.
Skölj aldrig kokt spagetti under rinnande vatten. Men vi måste tömma dem väldigt bra, eftersom de håller vatten i hålet och de kommer att ta ut det senare i pannan.
Efter att ha tömt spaghettin väl, tillsätt en sked smör och rör om försiktigt så att det smälter med värmen från spaghettin.
Kefalotyri på ytan av pastitsio kommer att ge den önskade rosa och ostskorpan och kommer att göra den fantastisk.
Den heta traditionella pasticcioen motsätts aldrig. Servera den därför medan den fortfarande är varm. All mat läggs i frysen rå eller tillagad, men inget går att jämföra med en nybakad och utsökt pastitsio.